Cos'è prunus cerasus?

Prunus cerasus, comunemente conosciuto come ciliegio acido o amarena, è una specie di albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Originario dell'Europa e dell'Asia occidentale, è coltivato per i suoi frutti di piccole dimensioni, di colore rosso scuro o nero, dal sapore acidulo.

Le ciliegie acide sono utilizzate principalmente per la produzione di marmellate, sciroppi, liquori e come ingrediente in dolci e dessert. Sono anche apprezzate per il loro contenuto di antiossidanti e vitamine, che offrono diversi benefici per la salute.

L'albero di Prunus cerasus ha una crescita abbastanza rapida e può raggiungere altezze comprese tra i 2 e i 3 metri. Predilige terreni ben drenati e soleggiati, e può resistere a temperature fredde fino a -20°C.

In Italia, le ciliegie acide sono molto diffuse, in particolare nella regione dell'Emilia-Romagna dove vengono utilizzate per la preparazione della tradizionale salsa di ciliegie.